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食管癌是常见的一种恶性肿瘤，我国是食管癌的高发区，食管癌高发于我国的太行山地区，其中河南林县是世界上食管癌发病率最高的地区。食管癌发病的高危因素包括：1、长期进食温度过高的食物，经常进食一些滚烫的食物；2、食物中含有霉菌、亚硝胺类等致癌物，如进食霉变、腌制和烟熏的食物等；3、食物中缺乏某些微量元素，缺乏某些营养素，也是食管癌高发的因素，食物中缺乏维生素A、B、C及铁、锌、钼等微量元素时，食管癌发病率也升高；4、食管癌发病还有一定的家族聚集现象。
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